A lasanha de berinjela e abobrinha é uma opção leve, nutritiva e deliciosa para quem deseja reduzir carboidratos sem abrir mão do sabor. Substituindo a massa tradicional por legumes grelhados, essa receita mantém o prazer de saborear uma lasanha cremosa e suculenta, sendo ideal para almoços, jantares e refeições especiais. Além disso, ela é rica em fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada e saudável.
Ingredientes da Lasanha de Berinjela e Abobrinha
- 2 berinjelas fatiadas em lâminas finas
- 2 abobrinhas italianas fatiadas em lâminas finas
- 6 tomates maduros cortados em quatro
- 1/2 cebola cortada em fatias
- 4 dentes de alho picados
- 200 gramas de queijo meia cura em fatias
- 100 gramas de queijo meia cura ralado
- Manjericão a gosto
- 3 colheres de chá de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
Dica: utilize tomates maduros e firmes para obter um molho mais saboroso e menos aguado.
Modo de Preparo
Preparando os Legumes
- Coloque as fatias de berinjela e abobrinha em uma solução de água com sal por alguns minutos para reduzir o amargor e retirar o excesso de água.
- Escorra e seque levemente os legumes com papel-toalha.
- Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma frigideira ou chapa quente, dourando ambos os lados. Reserve.
Preparando o Molho de Tomate
- Bata os tomates no liquidificador até obter um líquido homogêneo e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho por alguns minutos até ficarem macios.
- Adicione o tomate batido, o manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem e deixe ferver por cerca de 5 minutos, obtendo um molho consistente e aromático.
Montagem da Lasanha
- Em uma assadeira, faça camadas intercaladas: comece com um pouco de molho de tomate, depois coloque berinjela, abobrinha e fatias de queijo meia cura.
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de molho e queijo ralado.
- Polvilhe orégano e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
Servindo
- Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco.
- Sirva imediatamente, aproveitando o sabor intenso dos legumes grelhados e do queijo.
Benefícios da Lasanha de Berinjela e Abobrinha
- Baixa em carboidratos: substituindo a massa por berinjela e abobrinha, a receita se torna leve e saudável.
- Rica em fibras: auxilia na digestão e promove saciedade, ideal para dietas equilibradas.
- Fonte de vitaminas e minerais: berinjela, abobrinha e tomate fornecem antioxidantes, potássio, vitamina C e A.
- Sabor intenso: combinação de legumes grelhados, molho caseiro e queijos derretidos.
- Versátil: perfeita para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais, mantendo praticidade e sabor.
Dicas para uma Lasanha Perfeita
- Grelhe os legumes em fogo médio-alto para que fiquem dourados sem perder a textura.
- Para reduzir a umidade, escorra bem a berinjela e a abobrinha antes de montar a lasanha.
- Utilize queijo meia cura ou ricota fresca para equilibrar sabor e cremosidade.
- Se preferir, adicione uma camada de molho branco low carb ou creme de ricota para mais riqueza de sabor.
- Decore com manjericão fresco apenas na hora de servir para manter aroma e cor.
Variações da Receita
- Lasanha vegana: substitua o queijo por creme de castanhas ou tofu temperado.
- Com proteína: acrescente frango desfiado, carne moída ou atum entre as camadas de legumes.
- Com outros vegetais: abóbora, cenoura ou pimentão grelhado podem ser incluídos para variar o sabor.
- Molho picante: adicione pimenta dedo-de-moça ou páprica defumada ao molho de tomate.
FAQ: Lasanha de Berinjela e Abobrinha
1. Posso usar berinjela e abobrinha sem salgar antes?
Sim, mas salgar ajuda a reduzir o amargor da berinjela e retirar excesso de água, deixando a lasanha mais firme.
2. A lasanha pode ser congelada?
Sim, monte a lasanha e congele antes de assar. Quando necessário, leve ao forno diretamente, aumentando alguns minutos do tempo de cozimento.
3. Posso substituir o queijo meia cura?
Sim, queijo muçarela, ricota ou parmesão ralado também funcionam bem, mantendo sabor e cremosidade.
4. É possível fazer sem forno?
Sim, cozinhe as camadas em frigideira grande tampada, mas o queijo gratinado pode não dourar como no forno.
5. Quantas porções rende esta receita?
Rende de 2 a 4 porções, dependendo do tamanho da assadeira e da quantidade servida.
Sugestões de Servir
A lasanha de berinjela e abobrinha combina perfeitamente com:
- Saladas verdes: rúcula, alface e espinafre para uma refeição leve.
- Molho pesto ou azeite extra virgem: para intensificar o sabor.
- Refeições completas: sirva com proteína grelhada, como frango ou peixe.
- Jantares especiais: é uma excelente opção para um prato bonito e nutritivo.
Esta receita de lasanha de berinjela e abobrinha é leve, saudável e cheia de sabor, perfeita para quem deseja reduzir carboidratos sem perder o prazer de uma refeição deliciosa. Seguindo cada passo, você terá uma lasanha suave, cremosa e colorida, ideal para qualquer momento do dia.
